[K-로컬 미식여행 33선] (2) 남녀노소 누구나 좋아하는 중화풍의 한식, 짜장면

짜장면은 제철이 따로 없는 음식으로 언제 먹어도 맛있게 즐길 수 있다.

한국식 짜장면이 탄생한 곳은 인천 차이나타운(인천광역시 중구 차이나타운로26번길 12-17)이다. 차이나타운에는 고유의 개성 있는 조리법을 자랑하는 오랜 역사의 중화요리 전문점이 모여 있어 취향에 맞는 곳을 방문하면 된다.

- 재료: 춘장(125g), 돼지고기(150g, 비계 없는 부위), 양파 1개(약 130g 내외), 중식용 냉동면 250g(또는 라면 사리 1개), 식용유
① 프라이팬에 식용유와 고기를 넣고 볶는다.
② 여기에 양파를 더한 뒤, 화력을 최대로 해서 더 볶는다.
③ 이어서 춘장을 넣고 볶다가 설탕과 소금으로 적절히 간한다.
④ 양파가 반투명으로 변할 때까지 볶는다.
⑤ 볶는 사이 면을 삶는다(미리 삶아두어도 된다). 면수는 짜장 소스의 점도를 조절하는 데 활용한다.
⑥ 삶은 면 위에 완성된 짜장 소스를 얹고, 취향에 따라 오이채나 반숙한 달걀프라이를 더하면 완성된다.

- 재료: 춘장(125g), 돼지고기(150g, 비계 없는 부위), 양파 1개(약 130g 내외), 중식용 냉동면 250g(또는 라면 사리 1개), 식용유, 대파(1개, 줄기의 아래 흰 부분), 양배추(250g), 다진 마늘(1T), 설탕(1T), 간장(2T)
① 프라이팬에 식용유를 넣고 중간 불로 가열한다. 식용유가 달궈지면 듬성듬성 자른 채소(양배추, 양파, 대파)를 넣고 부피가 줄어들 때까지 볶아준다.
② 이어서 돼지고기를 넣고 갈색빛이 돌 때까지 볶은 후, 춘장과 마늘을 넣고 볶는다.
③ 설탕과 간장으로 적절히 간한다.
④ 볶는 사이 면을 삶거나 밥을 준비한다(면에 부으면 짜장면, 밥이면 짜장밥이 된다).
⑤ 취향에 따라 오이채, 반숙한 달걀프라이를 더하거나 오징어, 새우살 등 해산물을 추가해도 된다.

공화춘 창업주인 우희광 씨의 손녀가 운영하는 식당이다. 돼지고기와 채소를 갈아 만든 달콤한 소스가 매력적인 유니짜장면이 대표 메뉴다. 간짜장처럼 면과 소스가 따로 나오며 반숙한 달걀프라이도 올려준다. 쫀득한 식감의 찹쌀탕수육, 삼선 해물누룽지탕도 인기다.

- 주소: 인천광역시 중구 차이나타운로44번길 31-3
- 전화번호: 032-762-9467
- 대표 메뉴: 유니자장면 1만 원, 찹쌀탕수육(소) 3만 원
- 접근성: 수도권 전철 1호선 인천역 1번 출구에서 약 100m 거리, 차이나타운 내 위치
- 주차장: 없음(차이나타운 공영주차장 이용 가능, 인천 중구 차이나타운로44번길 28-12)
- 좌석 규모: 86석
- 메뉴판 언어: 한국어, 영어
- 관련 정보: 신승반점 > 여행지 : 대한민국 구석구석(visitkorea.or.kr)

1926년부터 3대째 명맥을 이어오고 있는 중화요리 전문점이다. 인천 차이나타운에서 초기에 문을 연 중국집 중 하나로, 여전히 옛 맛을 고수하고 있는 집으로 유명하다. 직접 담근 춘장과 제철 식재료를 함께 볶아 만드는 인천향토짜장은 시판된 춘장으로 만든 짜장면과 확연히 다른 깊은 맛을 느낄 수 있다. 채식 메뉴도 구비하고 있다.

- 주소: 인천광역시 중구 차이나타운로59번길 10
- 전화번호: 032-766-7688
- 대표 메뉴: 인천향토짜장 9000원, 하얀짜장 9000원, 짜장 6500원
- 접근성: 수도권 전철 1호선 인천역 1번 출구에서 약 270m 거리, 차이나타운 내 위치
- 주차장: 있음(13대)
- 좌석 규모: 240석
- 메뉴판 언어: 한국어, 영어, 중국어
- 관련 정보: 태화원>여행지 : 대한민국 구석구석(visitkorea.or.kr)

옛날 방식 그대로 만든 ‘백년짜장’을 맛볼 수 있다. 이른바 ‘하얀 짜장’이라고 부르는 옛날 짜장면의 일종으로 돼지고기, 해산물, 여러 채소와 함께 간장을 기반으로 만든 소스를 면에 비벼 먹는다.

- 주소: 인천광역시 중구 차이나타운로 36
- 전화번호: 032-773-3838
- 대표 메뉴: 하얀백년짜장 8000원, 하얀짬뽕 1만 원
- 접근성: 수도권 전철 1호선 인천역 1번 출구에서 약 320m 거리, 차이나타운 내 위치
- 주차장: 있음(8대)
- 좌석 규모: 110석
- 메뉴판 언어: 한국어, 영어, 중국어
- 관련 정보: 만다복 > 여행지 : 대한민국 구석구석(visitkorea.or.kr)

1983년, 공화춘이 폐업할 때까지 사용했던 건물을 리모델링해 박물관으로 재탄생시킨 곳이다. 짜장면의 탄생과 변천사를 한눈에 볼 수 있으며 짜장면의 종류와 조리법도 소개한다. 인천 차이나타운의 역사를 비롯해 공화춘과 관련된 자료도 전시되어 있다.

- 주소: 인천광역시 중구 차이나타운로 56-14
- 전화번호: 032-773-9812
- 운영 시간: 09:00~18:00 / 매주 월요일 휴관(단, 공휴일이 월요일인 경우 다음날 휴관)
- 입장권: 성인 1000원, 청소년 700원, 군인/경찰 500원, 어린이 무료
- 주차 정보: 없음(차이나타운 공영주차장 이용 가능, 인천 중구 차이나타운로44번길 28-12)
- 관련 정보: 짜장면박물관 > 여행지 : 대한민국 구석구석(visitkorea.or.kr)